Å tilberede den perfekte biffen krever ikke bare dyktighet, men også kunnskap. Det beste kommer fra Kobe-biff, en kjøttrase som er oppdrettet i Argentina og USA. Hvor mange minutter å steke en biff for å gjøre den sjelden, halvblodig eller gjennomstekt? Se også næringsverdien til biff

Hvor mange minutter å steke og bake biffen

Biff stekes kort, så skjær det i tynne skiver på tvers av kornet. Steketiden avhenger av tykkelsen på stykket og hvor blodig kjøttet er.

Mørbradbiff 2,5 cm tykk stekt:

  • 3-4 min - tungt blodig,
  • 4-5 min - sjelden,
  • 5-6 minutter middels sjelden, 6-7 minutter - frityrstekt.

Kjøttet legges på det varme fettet og stekes et minutt på hver side, og deretter stekes. Til slutt s altes den og drysses med pepper. Biffbiff serveres med urter, sopp, grønnsaker, frukt eller ost og med sauser

Steker 1,8 cm tykke grilles fra 13 minutter (semi-sjeldne) til 16 minutter (sjelden), 2,5 cm tykke - fra 17 til 21 minutter

Viktig!Den bakte biffen bør "hvile" en stund for å unngå lekkasje av juice ved skjæring.

Se videoen - hvordan lage en indrefiletbiff. Kokken fra Focaccia Ristorante tipser

amerikanske biffer - hvordan steke en biff godt?

For å beholde den naturlige smakenbiffmarinerer ikke amerikanere biffene, men rett før de legges på grillen dypper de dem i olivenolje med hvitløk og ev. urter. De stekes kort tid og ved høy temperatur.

Store stykker biff marineres (i olivenolje med tilsetning av pepper, urter, honning eller sukker) og legges på grillen (apparatet kan byttes ut med en stor grill med lokk og justerbar temperatur). Kjøttet stekes først på en grill ved høy temperatur, og deretter stekes det sakte (til og med flere timer) ved lav temperatur (på denne måten stekes og røykes det samtidig med eike- eller sedertrøyk. Slik er Texas delikatesse er tilberedt - oksebryst).

Amerika er kjent for 4 karakteristiske typer biff:t-bone steak(en skive roastbiff og mørbrad, mellom hvilke det er et bein som danner bokstaven T),porterhouse(t-bone steak fra den delen der indrefileten er tykkest),nyyork(New York State-formet benfri roastbiff) ogrib eye(benfri rib eye).

Argentinerne har kunsten å grille i genene. Grillene er enorme der, for det meste hjemmelagde. Stekekvaliteten bestemmes av riktig plassering av risten over varmen. Det sies at den ideelle temperaturen er når hånden begynner å brenne etter 5 sekunder. Det eneste krydderet som argentineren bruker er s alt, som tilsettes på slutten av stekingen eller på tallerkenen

Verdt å vite

Kobe biff koster opptil PLN 300

Et kilo Kobe-biff koster en formue, for én mørbradbiff på en restaurant i Polen må du betale rundt PLN 300. Kjøttet kommer fra en unik rase av Wagyu-kyr, holdt nær den japanske byen Kobe. Kyrne fôres med organisk fôr (korn, poteter, ris, belgfrukter), vitaminer og skal visstnok vannes med øl for å vekke appetitten. Dyr masseres daglig med en skarp hanske for å fordele fettet mellom vev jevnt. Massasjen har en avslappende effekt - kjøttet fra avslappede kyr får smak

Det er derfor noen setter kyrne til klassisk musikk. Slaktingen foregår under de mest humane forhold, kun jomfruer blir drept for å holde kjøttet "rent".

Wagyu-kyrne avles også i USA, Australia og Belgia. Hvis renheten til rasen og alle avlsstandarder er bevart, kan kjøttet kalles Kobe-biff. Selv om den er høy i kalorier, inneholder den mindre kolesterol og mettede fettsyrer, og mer omega-3 og omega-6 enn vanlig storfekjøtt.

Ernæringsmessige egenskaper til biff

Blant rødt kjøtt inneholder biff de minst mettede fettsyrene (ansvarlig for økningen i kolesterolnivået og åreforkalkning) og er minst kaloriinnhold. Det magre kjøttet har størst næringsverdi - mørbrad, roastbiff

Å spise 100 gram kokt magert biff dekker halvparten av en voksens daglige proteinbehov

Storfekjøtt er en verdifull kilde til jern (er ansvarlig for immunitet), vitamin B1 (forbedrer hjernefunksjonen) og B6 (beskytter hjertet).

Å spise storfekjøtt forårsaker ofte hjerte- og karsykdommer

Statistikk bekrefter at personer som spiser mye storfe- og svinekjøtt har større sannsynlighet for å lide av hjerte- og karsykdommer, metabolske sykdommer, revmatoid artritt, makuladegenerasjon og kreft (hovedsakelig i anus og tykktarm), spesielt når de spiser lite grønnsaker og frukt

Ernæringsfysiologer anbefaler at du kun spiser rødt kjøtt fra tid til annen, forutsatt at du ikke er overvektig. Det er nødvendig å legge til grønnsaker fordi kjøttet hever røretnæring.

"Zdrowie" månedlig

Kategori:

Hva spiser du