La oss drikke te … men ikke ekspress. Selve navnet motsier ideen om å gi en te-infusjon, som er å inspirere oss med gode tanker og hjelpe oss å bryte ut av hverdagen. Og dette skjer ikke veldig raskt. Kunsten å brygge og drikke te har en århundregammel tradisjon. Så hvordan bør du brygge teen din?

I den vestlige sivilisasjonen er alt raskt, lynraskt. Vi ser verden litt uskarp, som fra vinduene på et fartstog. Vi ser ikke detaljene som utgjør livsgleden. Så la oss senke farten en stund og … la oss invitere venner på en ekte koppte . La oss fokusere på detaljene. Først, la oss lytte til lyden av kokende vann, en delikat klirring av porselen, et rasling av hellede blader. Og så la oss nyte lukten, fargen og smaken av drinken. La dårlige tanker og bekymringer fly avgårde for akkurat dette øyeblikket.

Te kjent fra Kina til Irland

Egentlig er det bare én regelå brygge te- hell varmt vann over bladene og vent en stund. Men det er mange viktige detaljer om denne tilsynelatende enkle aktiviteten. Det er skrevet hundrevis av bøker om dette emnet. Den eldste ble bygget på 800-tallet i Kina. De tre rullene i denne boken som har overlevd til i dag inneholder en detaljert beskrivelse av hvordan du tilbereder og serverer teinfusjon. Andre nasjoner som tok over te-kulten fra kineserne laget sine egne matlagingsregler. Tibetanere og mongoler koker te med s alt og sauetalg eller smør. Denne næringsrike drikken serveres som dagens første måltid. I Marokko er drikken veldig søt og helles fra en tekanne med lang tut. Som et resultat dannes et skumlag på overflaten av teen. Irene og engelskmennene, som drikker mest te i den vestlige verden, liker et veldig sterkt brygg med tilsetning av melk eller fløte. Men det er regler som gjelder uavhengig av nasjonal variant av oppskriften. De bestemmer ikke bare smaken av te og dens aroma, men også innholdet av forbindelser som er gunstige for menneskers helse. Følgende regler vil tillate deg å få en utmerket infusjon som er en rik kilde til katekiner, som er de mest verdifulle antioksidantene for kroppen vår. Den vil ha et relativt lavt innhold av koffein og tanniner - konsentrasjonen øker med bryggetiden

Viktig

Japanske kvinner som regelmessig feirer ritualet med å drikke grønn te, lever lenger enn de som ikke gjør det. Prof. Akira Fukao zTohuku universitet. Han sammenlignet antall dødsfall i 1980-88 i to grupper kvinner. Av 3380 japanske kvinner som brygget te på tradisjonell måte, døde 280 i løpet av denne tiden.I kontrollgruppen med samme tall - 494. Det er to hypoteser som kan forklare fenomenet. Først og fremst inneholder grønn te stoffer som beskytter mot mange sykdommer. For det andre har selve bryggeseremonien en terapeutisk effekt – inkl. avlaster spenning og senker trykket

Kok vann til te

Må være fersk, uten kjemikalier og av middels hardhet. Våre kraner oppfyller sjelden slike betingelser. Så det er bedre å bruke fortsatt mineralvann på flaske, nødvendigvis med et lavt innhold av mineralforbindelser (f.eks. Żywiec Zdrój, Kinga, Evian). Tiden det tar å koke vannet er viktig. Vi varmer den kun opp til den såk alte hvit kokende, dvs. til den blir uklar og begynner å fordampe. Da vil luftboblene bli store og sprekke – vannet vil miste oksygenet det trenger for å trekke ut all smaken og aromaen fra tebladene. Bruk heller ikke kokt vann - hver gang du varmer det opp, reduseres oksygenmengden

Helling teblader

Hvis vi brygger te i en tekanne, må du først varme den (f.eks. helle varmt vann en stund). For en kopp infusjon, ta en flat teskje tørket frukt. Hell deretter kokende vann over og dekk til. Når det gjelder grønn te, må vannet kjøles ned. Muggen kan i tillegg dekkes med en serviett for å forhindre at lukten slipper ut. Etter noen minutter, hell infusjonen i kopper. En godt brygget te skal ha skum på toppen – det er her hele aromaen skjuler seg. Drikk drinken umiddelbart etter at du har laget den. Ikke utsett det, og la mest av alt bladene ligge i infusjonen, fordi det blir bittert og for mye tannin trenger inn i det. Ikke kast grønne teblader, da de kan brygges flere ganger. Eksperter sier at det andre og tredje brygget smaker best.

Tilbehør nyttig for å lage te

Te er best når den drikkes fra porselenskopper - ganske stor, utvidende mot toppen. Grønt og rødt kan også serveres i leirekopper. Hvis du tilbereder en infusjon for én person, i stedet for å tilberede den i en tekanne, er det verdt å bruke et krus med lokk og en silinnsats, som du fjerner etter brygging. Bambus- eller metallkurver er også komfortable. De skal være ganske store - bladene må flyte fritt i vannet for å få ut all smaken av dem.

Hvordan lage te

  • Svart og rød te hell kokende vann over dem og brygg i 4-5 minutter. Te med smak bør vare litt lenger.For granulert er 3 minutter nok. Den korteste dampingen er indisk fra Derjeeling (2-3 minutter) og kinesisk Oolong (1-2 minutter).
  • Kinesisk grønn og hvit te hell vann ved ca 80 grader Celsius (la det kokende vannet stå i 3-5 minutter). Infusjonen er klar etter 2-3 minutter. Japansk te krever høyere vanntemperatur (ca. 90 grader C), men kortere bryggetid (1-1,5 minutter).

japansk måte å te

De virkelige virtuosene innen teservering er japanerne. Deres chado (bokstavelig t alt "the way of tea") er et ritual som varer i 3-4 timer, som har som mål å rense sjelen for sinne, misunnelse, sjalusi og oppnå full harmoni med verden og naturen. Chado er et møte med en vennegjeng som ønsker å tilbringe litt tid sammen, ønsker å komme vekk fra kjas og mas, jag og hverdagsproblemer. De samles i en paviljong kun beregnet for dette formålet. Vinduene er dekket med bambusskjermer. I skumringen føres det rolige samtaler mens vertinnen serverer enkle retter og godteri. Neste steg er en tur i hagen. Etter rusleturen drar gjestene hjem for den siste og viktigste chado-handlingen. Det foregår i fullstendig stillhet. Tetilbehør tas med som et tegn på eieren av huset. Vinduene åpnes og verten begynner seremonien. Han legger en teskje pulverisert grønn te i porselenskoppen, heller varmt vann, visper det med en visp og serverer det til de viktigste av gjestene. Deretter lager han en rituell matbit til de andre deltakerne. Hver av dem bukker i takk og konsentrasjon, nipper til drinken med tre sluker. I følge Tantasai, den japanske temesteren, kan man ved å dele en kopp med denne gylne væsken gi fred til hele verden

månedlige "Zdrowie"

Kategori:

Hva spiser du