Hvem liker ikke å sitte i hagen om kvelden med en innbydende, sydende grillmat? Før du inviterer vennene dine til å grille og fyre opp, sørg for at grillmaten er sunn. Lær deg reglene for grilling.

Innhold:

  1. Regler for grilling: hvordan grille?
  2. Regler for grilling: hva skal du grille?
  3. Regler for grilling: hvordan tilberede rettene?

Reglene for grillingdet er godt å bli mestret, for grillmat trenger ikke å være usunn. Grillet kjøtt er mindre kaloriinnhold enn stekt (se boksen), fordi du ikke tilsetter fett til tilberedningen, og det som er tilstede smeltes under påvirkning av høy temperatur.

Vanligvis grilles rettene i kort tid, takket være at de ikke mister næringsverdien, forblir sprø, sprø og aromatiske. Det fine er at tilberedningen deres ikke krever store kulinariske ferdigheter.

Regler for grilling: hvordan grille?

Du kan bare bake det som er raskt klart på ristFor kjøtt og fete retter, bruk spesielle aluminiumsbrett med hakk og perforering som letter fri sirkulasjon av varme luft og ikke la fettet dryppe av. Dette er viktig fordi fett som brenner i brann kan frigjøre skadelige kjemiske forbindelser, for eksempel lipidperoksider som er kreftfremkallende.

Husk atristen alltid vaskes grundig . Brent fett og restene av rettene fra forrige festmåltid er en kilde til giftige stoffer. Hvordan og hva du røyker i grillen er også viktig. Ildstedet skal lyse jevnt. Bruk kun spesielt hardtrekull.

Branntenner, flytende eller i terninger, som navnet antyder, brukes kun til å sette fyr på. Ikke tilsett dem mens du steker, når varmen avtar. Deres røyk er veldig usunne.

Absoluttdet er ikke tillatt å legge trykt papir, papp, kryssfiner eller m alte eller lakkerte plater som er igjen fra oppussingen av parsellhusetinn i ildstedet. Alt dette frigjør skadelige stoffer under forbrenning. I tillegg kan feil drivstoff endre smaken på maten

Kjøtt tilberedt på grillen taper omtrent 20 prosent. fett!

Her er noen eksempler (porsjonsstørrelse: 100 g):

  • pølseSchlesien 210 kcal, etter grilling 168 kcal
  • svinenakke 267 kcal, grillet 213 kcal
  • kyllingvinge 186 kcal, etter grilling 148 kcal
  • kyllinglår med skinn 158 kcal, grillet 126 kcal
  • kyllingbryst uten skinn 99 kcal, etter grilling 78 kcal

Regler for grilling: hva skal du grille?

Du må handle litt før festen. Unngå kjøtt som allerede er krydret. Da er det vanskelig å vite om det er ferskt. Gi opp all hermetikk. Herder og konserveringsmidler, som salpeter, brytes ned ved høye temperaturer til svært kreftfremkallende nitrosaminer. Ikke bak frossen mat, de er ikke egnet for grilling

Grønnsaker og kjøtt må ha romtemperatur før de legges på rist. Da blir de enda mer smakfulle. Før steking er det lurt å marinere kjøttet i 2-3 timer for å få det sprøtt. Marinaden kan være olje eller vin med krydder

Ikke angre på urter

De gir smak til maten og letter fordøyelsen. Husk på dem, spesielt hvis du har en dårlig lever eller en skjør mage. De beste miksene er de vi komponerer selv.

Merian og estragon erstatter s alt, basilikum forhindrer luft i magen, gurkemeie har en avslappende effekt

Hvis du ikke vet hvordan du skal velge urter og foretrekker ferdige krydder til grillet kjøtt, sørg for å sjekke sammensetningen. Det viser seg ofte at de inneholder konserveringsmidler og forbedringsmidler, som mononatriumglutamat, som forårsaker luft i magen og metthetsfølelse hos personer som lider av irritabel tarm.

Sennep serveres tradisjonelt med grillpølser. Det er en klok vane, fordi sennepen i den stimulerer sekresjonen av fordøyelsessaft og har en koleretisk effekt. Den skal imidlertid ikke misbrukes av personer med mage-tarmplager. For dem vil en mild sennep være den mest passende, for eksempel for barn.

Du kan få ekstra smak ved å tilsette einerfrukt, valnøttskall eller biter av fruktved, f.eks. kirsebær, i brennkammeret.

7 regler for sunn grilling:
  • Rengjør alltid risten
  • Bruk spesielle kullbriketter
  • Kjøp ferskt kjøtt
  • Ikke bak hermetikk og frossenmat
  • Bruk urter
  • Legg fet mat på brettene
  • Bytt ut brød med grønnsaker

Regler for grilling: hvordan tilberede rettene?

Stek grønnsakene på et brettFør det dypper du dem i marinaden i 2-3 timer, uten s alt. De er klare når gaffelen går inn uten motstand. Når de grilles smaker de best: Zucchini, sopp, auberginer, hele tomater og paprika. Helstekt hvitløk vil ikke irritere leveren. Det smaker til og med godtde som unngår det på grunn av lukten (nesten umerkelig i denne formen). De myke nellikene kan spises alene eller smøres på brød i form av en aromatisk pasta

Sjekk:Hva er helsefordelene med grønnsaker!

Det beste for fisk er en spesiell form som gjør det lettere å snuDu kan kjøpe det i de fleste husholdningsvarer-butikker eller i et hypermarked. Den er formet som en fisk, så den passer perfekt. Husk at kjøtt som er åpent med kniv skal være glasshvitt. Dette er et tegn på at retten er klar til å spises. Smaken vil bli forsterket av ingefær og sennepsfrø.

Sjekk det ut:Hva er næringsverdiene til fisk!

Del fjærfeet i porsjoner: vinger, ben, brysterSjekk alltid at de er gjennomstekte - det skal ikke komme rosa væske ut fra beina. Før du steker kjøttet, pensle med kvernet varm eller søt paprika, karrikrydder eller dryss over rosmarin

Kjøtt- kalv- og svinekjøtt må tilberedes godt, storfekjøtt kan serveres "blod" Vær forsiktig så du ikke lar den hvite pølsen være rå inni (fare for matforgiftning).

Brød kan også grilles.Til og med gammelt brød smurt med olivenolje og drysset med hvitløk smaker godt etter steking.

Kategori:

Hva spiser du