- Botwina og chard
- Er rødbeten sunn?
- Ernæringsverdien til rødbeten i 100 g
- Hva hjelper rødbeten for?
- 11 remedier for rødbeter
- Hvordan kjøpe den beste chard?
Botwina er rødbetens grønne blader. Ofte kan du også møte navnet "chard" og de brukes i daglig tale om hverandre. Rødbetsuppe kan brukes til å lage rødbetsuppe, kald suppe, borsjtsj med mer. Hvilke ernæringsmessige egenskaper har mangold? Er mangold og mangold det samme? Finn ut om rødbeten er sunn og hvor mange kalorier den har.
Botwina , eller unge rødbetblader og røtter, inneholder mye vitaminer, jern og kalsium. Det er også en rik kilde til antioksidanter. Rødbetesesongen går fra mai til slutten av juli. I denne perioden kan du enkelt kjøpe rødbeteklaser (blader med unge røtter) på markedet og i matbutikken. Botwina kan også dyrkes alene ved å så frø i mai eller juni. Eller to ganger hvis vi vil nyte rødbeten litt lenger.
Botwina og chard
Rødbeter har vært kjent i Polen siden 1400-tallet og på den tiden het denćwikła . Det var først på 1700-tallet at navnet "rødbete" kom i vanlig bruk, og erstattet navnet "rødbeter".
Nomenklaturforvirringen mellom mangold og mangold har også svært gammel opprinnelse. To ledende kokker fra slutten av 1600-tallet k alte mangold eller mangold (som er veldig nær mangold) for to forskjellige planter. Czerniecki k alte rødbeter, dvs. rødbeteblader, og Duchênbillot - bladbeter, dvs. i henhold til dagens nomenklatur, bladbeter.
Så det viser seg at botanisk sett er de to forskjellige planter. Ung mangold er bladene til rødbeten (Beta vulgaris var. Esculenta), og mangold – bladbeten (Beta vulgaris var. Cicla). Og for å gjøre det enda mer forvirrende - i sommersesongen spiser vi rødbetsuppe, altså en suppe laget av ung rødbeter og rødbeter.
Chard kan ha forskjellige farger - lyse eller intense grønne stilker og blader, eller rødbrune stilker og grønnbrune blader. Mangolden har derimot burgundergrønne stilker og grønne blader
Mangold har mye tykkere stilker enn mangold, og formen er litt som selleri. Dessuten produserer ikke mangold lagringsrøtter som rødbeter
Er rødbeten sunn?
Botwina er en veldig god kilde til kostfiber, mange mineraler, antioksidanter og vitaminer. Grønnkål har vært en mye mer populær bladgrønnsak de siste åreneeller spinat, men rødbeten er ikke dårligere enn dem når det gjelder helse og kan også kalles en supermat
Ett glass rødbeter dekker det daglige behovet for vitamin A med over 100 %, og samtidig inneholder det lutein, takket være det støtter øyehelsen
Botwin er en veldig god kilde til vitamin K og kalsium, kalium, B-vitaminer, vitamin C og jern. På grunn av kombinasjonen av jern og vitamin C, bør rødbeter være en viktig del av kostholdet til personer som lider av jernmangelanemi.
Ernæringsverdien til rødbeten i 100 g
| Energi | 22 kcal |
| Protein | 2,2 g |
| Fett | 0,13 g |
| Karbohydrater | 4,33 g |
| fiber | 3,7 g |
| Kalsium | 117 mg |
| Iron | 2,57 mg |
| Magnesium | 70 mg |
| Fosfor | 41 mg |
| Kalium | 762 mg |
| Natrium | 226 mg |
| Sink | 0,38 mg |
| Kobber | 0,19 mg |
| Mangan | 0,39 mg |
| Selen | 0,9 μg |
| Vitamin C | 30 mg |
| Tiamina | 0,1 mg |
| Riboflavin | 0,22 mg |
| Niacin | 0,4 mg |
| Pantotensyre | 0,25 mg |
| Vitamin B6 | 0,11 mg |
| Foliates | 15 μg |
| Cholin | 0,4 mg |
| Vitamin A | 316 μg |
| Lutein og zeaxanthin | 1500 μg |
| Vitamin E | 1,5 mg |
| Vitamin K | 400 μg |
Botwina er en utmerket kilde til antioksidanter. Antioksidantaktiviteten til rødbetplanten vist i en av studiene (70,91 ± 13,54 % RSC) setter den på nivå med bladgrønnsaker med høyest antioksidantpotensial.
Fenolforbindelser som tilhører antioksidantene som finnes i rødbeter er hovedsakelig rutin (0,97 mg / 100 g), og i mye mindre grad quercetin og kaempferol. De har anti-inflammatoriske, anti-kreft, anti-allergiske og antivirale egenskaper
De kan også beskytte mot nevrodegenerative sykdommer som utvikler seg med alderen, inkl. mot Alzheimers sykdom.
Andre verdifulle ingredienser i rødbeter er klorofyll (696 mg / 100 g) og betalainer (betacyaniner 155,5 mg / 100 g; betaxanthin 243,7 mg / 100 g). Klorofyll (grønnfargestoff) har en lignende effekt i menneskekroppen som antioksidanter fra polyfenolgruppen - antimutagene, anti-inflammatoriske og anti-kreft
Betaliner (de lilla og oransje-røde pigmentene) inneholder nitrogen, noe som gir dem potensial til å senke blodtrykket og beskytte mot hjertesykdom. I tillegg har betalainer antibakterielle, antivirale og tumorveksthemmende egenskaper
Det er ingen tvil om at rødbeten er sunn. Det er en lokal polsk supermat med et enormt helsefremmende og anti-kreftpotensial.
Hva hjelper rødbeten for?
- Øker immuniteten- takket være innholdet av sink, selen og vitamin C, forbedrer rødbeter immunsystemets funksjon
- Beskytter mot inflammatoriske sykdommer - takket være det svært høye antioksidantpotensialet, tilstedeværelsen av polyfenoler, klorofyll, karotenoider og betalainer, beskytter rødbeter kroppen, og er et element i forebygging av sykdommer som type II diabetes, åreforkalkning og kreft.
- Støtter sirkulasjonssystemet- rødbeter er en verdifull kilde til nitrogenforbindelser, som kroppen omdanner til nitrogenoksid, som igjen senker blodtrykket, støtter oksygentransport, arbeidet av sirkulasjonssystemet og reduserer risikoen for hjertesykdom. Kalium er også viktig for hjertehelsen. 100 g rødbeter dekker omtrent 25 % av det daglige behovet for denne ingrediensen
- Forbedrer visuell komfort- vitamin A, karotenoider og lutein tilstede i store mengder i rødbeter støtter øyehelsen, bremser aldring og synshemming med alderen
- Styrker bein- rødbeter inneholder den perfekte kombinasjonen av ingredienser som er nødvendige for sterke bein og tenner. Kalsium og magnesium er de viktigste benbyggende mineralene, og riktig fordeling er umulig uten vitamin K og D. Botwin kombinert med vitamin D-tilskudd er en god mat for folk som sliter med for lav benmineralisering.
- Støtter nervesystemet- rødbeter gir et kompleks av B-vitaminer og vitamin K, som er avgjørende for nervesystemets funksjon og har en positiv effekt på humøret.
- Støtter behandling av anemi- jern, vitamin C og vitamin B6 i rødbeter i store mengder akselererer hematopoietiske prosesser. Botwina bør inkluderes i kostholdet ved problemer med anemi
- Forbedrer fordøyelsen og gir næring til tarmmikrobiomet- rødbeter er en veldig god kilde til løselig og uløselig fiber. Takket være dette støtter det passasjen av fordøyelsesinnhold og regulerer rytmen til avføringen, men fremfor alt er det en næring for det godetarmbakterier og gir næring til tarmepitelcellene
- Det anbefales for gravide- rødbeter inneholder ikke mengder folsyre, som er i stand til å dekke behovene til gravide kvinner for dette vitaminet. Tilskudd er alltid nødvendig under svangerskapet, men mangold og andre grønne bladgrønnsaker anbefales som en kostholdskomponent som gir folsyre
11 remedier for rødbeter
Det første du tenker på når du sier "rødbete" er rødbetsuppe, sommerkald suppe med egg eller rett og slett rød borsjtsj. Men mangold passer ikke bare til suppe. Som bladgrønnsak med spenstige stengler kan den brukes på mange måter. Hva skal du bruke rødbeten til? Her er noen forslag.
- Rødbetesuppe med nypoteter, gulrøtter og dill
- Variert rødbeter med kirsebær og stekte poteter
- Kald betesuppe med kefir, fløte, gressløk, dill og egg
- Mangold surdeig med pepperrot, hvitløk og fennikelblomst som skal brukes til rød borsjtsj
- Cottage cheese til brød - finhakket rødbeter med cottage cheese og naturell yoghurt
- Ingrediens til fylling av dumplings og pannekaker
- Stekt rødbetesalat med rødbeter, fetaost og ristede solsikkekjerner
- Base for alle salater og friske salater (i stedet for andre salater) eller tillegg til salater
- Pesto med rødbeter, olivenolje og solsikkefrø
- Karri med rødbeter og kikerter med kokosmelk og ris
- Bokhvete- og rødbetebokhvetegrøt med geitost og valnøtter
Som du kan se, kan rødbeter brukes til å lage ikke bare rødbeter og kald suppe. Det er mange oppskrifter på disse deilige og veldig sunne grønnsakene. Listen ovenfor er bare begynnelsen. På kjøkkenet er vi bare begrenset av fantasien. Selv folk som ikke er fan av typisk polsk mat vil finne noe for seg selv. Og det er virkelig verdt det, jo mer at rødbetsesongen blir kort
Hvordan kjøpe den beste chard?
Ikke velg den største. De store bladene har mindre smak og er mer fibrøse. Jo større rødbeterot, desto mindre delikat er rødbeten. Mindre planter er de beste. De skal være spenstige, med glatte stengler av intens farge. Bladene må ikke visne, fargen skal også være mettet
RazemPaniemKoronawirusowi Guiden Zdrowia.pl letter hverdagen i KRONENS tid:
- Coronavirus: hvordan ikke bli smittet mens du handler?
- Ansiktsmaske hele dagen - regler
- Vernemaske og briller: hva du skal gjøre slik at de ikke dugger
- Vernehansker: svette hender - hvaå gjøre?