Kebab er en tradisjonell arabisk rett. Selv om oppskriften på å lage en kebab selv hjemme er veldig enkel, står det hver dag i mange byer, som for eksempel Warszawa, i kø foran orientalske barer for å prøve denne delikatessen. Imidlertid advarer ernæringseksperter - kaloriene den gir kan telles i tusenvis, og næringsverdien til kebaben lar mye å være ønsket. Sjekk om kebaben er sunn og hva som er forskjellen på kebab og kebap. Prøv oppskriften på en diettkyllingkebab

Kebaber en rett tilberedt av rotisseriekjøtt, som kuttes i små biter etter steking, med tilsetning av grønnsaker og sauser. Det hele pakkes inn i lavash eller annen tynn kake eller serveres i en tykk rull. Navnet kebab dekker over flere dusin varianter av denne retten. I Polen er den mest populære döner kebap (som betyr "roterende stekt kjøtt"), en rett som kommer fra tyrkisk mat. Det er oppskåret kjøtt fra et vertik alt rotisserie (oftest fårekjøtt, kalv eller fjærfe, aldri svinekjøtt) servert med salat og saueost. Selv omoppskrift ,hvordan lage en kebabselv hjemme er veldig enkelt, hver dag i mange byer, som f.eks.Warszawa , det er kø foran orientalske barer for å prøve denne delikatessen. Ikke så rart – du kan få en solid porsjon kjøtt til en relativt liten pris. Ernæringsfysiologer advarer imidlertid -kalorieneden gir kan telles i tusenvis, og densernæringsmessige verdikebab gir mye å ønske.

Innhold:

  1. Kebab og kebap
  2. Er kebab sunt?
  3. Hvor mange kalorier har en kebab? Ernæringsmessige verdier av kebab
  4. Hvordan kan det å spise kebab påvirke helsen din?
  5. Hvordan lage en sunn kebab?
  6. Oppskrift på en diettkyllingkebab
  7. Hva bør du se etter når du kjøper en kebab?

Kebab og kebap. Typer kebab

I Polen (og ikke bare), i noen barer som selger denne orientalske delikatessen, er det ordet kebap, ikke kebab. Hvordan forklare det? Ordet kebab er av arabisk opprinnelse. På sin side, på tyrkisk, uttales og skrives ordet med en stemmeløs stemme, det vil si som kebap (sjelden som kebab). Så kebaben selges av tyrkere eller folk i slekt med Tyrkia, og kebaben selges av arabere og andre nasjoner, inavnet på denne retten er skrevet som en kebab (f.eks. armenere).

Den mest populære typen kebap er döner kebap, som er laget av fårekjøtt eller kylling. I Polen er det imidlertid vanskelig tilgjengelig og dyrt lam blir ofte erstattet med svinekjøtt. I mellomtiden lages aldri ekte tyrkisk kebap med svinekjøtt. I tillegg tilsettes en saus laget av tykk yoghurt blandet med persille. Det er verdt å vite at döner kebap ble oppfunnet av tyrkiske immigranter i Tyskland etter smaken til våre vestlige naboer. Det finnes andre typer kebap i Tyrkia:

  • adana kebap - avlange koteletter laget av krydret krydret kjøtt på spyd, grillet og servert med grønnsaker og pitabrød
  • iskender kebap - nærmest originalen - tynne kjøttskiver stekt på vertikal rist serveres å drikke med yoghurt, tomatsaus og grillede grønnsaker
  • patlikansk kebap - det er en kjøttsjasjlik med grillet aubergine
  • shish kebap - det er en grillet shashlik laget av fåre- eller fjærfekjøtt, krydret veldig krydret

Er kebab sunt?

Etter mange amatører av orientalsk mat er kebab et sunt måltid fordi det inneholder kyllingkjøtt som ikke er stekt, og en ganske stor porsjon rå grønnsaker. Dette betyr imidlertid ikke at kebaben er sunn. Hva er usunt med en kebab?

Tyrkisk kebab er döner kebap. Tyrkisk kebap er kilden til retter som gresk gyros, arabisk shawarma og meksikansk al pastor.

  • kjøtt - den vanligste kebaben er lammekjøtt, men i vårt land kan du også velge mellom kylling (oftest valgt i Polen) og biff. Men i de fleste tilfeller er det ikke ren enkeltart. Vanligvis kan du møte store rundstykker laget av bearbeidet kjøtt. Det er oftest kvernet svinekjøtt med storfekjøtt eller fjærfe. I slikt "kjøtt" er fett av ulik opprinnelse og alle slags smaksforsterkere, konserveringsmidler og smaksforsterkere rådende, som E621 mononatriumglutamat, soyaprotein, E450 fosfater eller E331 natriumcitrat. Slikt kjøtt er i form av en homogen masse, ingen kjøttstykker er synlige på risten
  • lavash eller annen tynn kake eller rull - oftest er den laget av lite sunt hvetemel, og inneholder også forbedringsmidler
  • grønnsaker - garantert ikke ferske. De ligger ofte i flere dager, noe som betyr at de mister vitaminene og mineralene
  • sauser - oftest er de basert på majones, oljer
  • pommes frites - et kaloritilskudd til kebaben. Det er fare for at det blir stekt i det gamle,gjentatte ganger brukt olje
  • drinker - vanligvis velges kaloriholdige kullsyreholdige drikker for kebab

Derfor gir kebab en gjennomsnittlig mengde protein og sunne næringsstoffer, men en veldig stor mengde fett fra kjøtt og saus, samt tomme karbohydrater fra en deig som vanligvis er laget av finm alt hvetemel.

Ifølge en ekspertAgnieszka Ślusarska, kostholdsekspert

Er kebab sunt? Hvor mye kalorier har kebab? Ernæringsmessige verdier av kebab

Hei, Spørsmålet mitt handler om kebab, slik du kan få på mange polske barer og restauranter. Kan denne retten beskrives som "sunn"? Mange anser kebab som hurtigmat, men er det virkelig slik?

Agnieszka Ślusarska, kostholdsekspert: Alt avhenger av hvordan det tilberedes, dvs. hvilket kjøtt, hvilke sauser som ble brukt, hvilke pitabrød osv. kalvekjøtt, grønnsaker (hermetisk mais, agurk, tomat, hvitkål, rødkål, løk), majonessaus er et veldig kaloririkt og usunt alternativ. Slikkebabveier ca. 450 g og gir878 kcal , inkludert:

  • 37 g protein
  • 43 g fett - for det meste mettet fett)
  • 83 g karbohydrater (for det meste fra raffinert mel)
  • og bare 5 g kostfiber

Kebab med fårekjøtt vil inneholde enda mer fett og kcal, mens med kylling og yoghurtsaus mye mindre fett og kcal. Visst er en slik kebab sunnere enn hamburgere eller pommes frites, hvor du finner enorme mengder s alt, transfett og enkle sukkerarter. Viktigere, i kebab - i motsetning til annen hurtigmat - er kjøttet ikke stekt i fett, men stekt, så det er sunnere. Gir du avkall på den hvite rullen og bestiller en kebab på tallerken med salater og yoghurtsaus, får du en ganske fin rett. Men alt, inkludert å spise kebab, bør gjøres med måte. Det er også viktig at stedet der vi kjøper kebab er rent og ikke vekker noen angst. Dessverre, noen ganger i kebabboder ligner kjøttet på en "kebabmasse", som består av kjøttdeig av forskjellig opprinnelse. Vennligst ikke spis på slike steder.

Hvordan kan det å spise kebab påvirke helsen din?

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Hvordan lage en sunn kebab?

Kebab kan være sunt og mye mindre kaloriholdig. Men for å være hundre prosent sikker på at det blir sånn, må du tilberede det selv hjemme. Det er imidlertid ikke for tidkrevende, det tar ikke mer enn 20-30minutter. Bare velg de riktige ingrediensene:

  • kjøtt - magert (kylling, kalkun), helst bakt, kokt eller grillet. Du kan like gjerne bruke fisk som laks. I vegetarversjonen kan du bruke belgfrukter og lage kikertfalafel
  • du kan lage ditt eget brød (i form av en tortilla eller pita) av grovt mel. Du kan også kjøpe dem - i bakerier finner du oftere og oftere fullkornstortillas kebabruller
  • grønnsaker - du kan legge til hva du liker til den hjemmelagde kebaben. Du trenger ikke å bekymre deg for kaloriinnholdet deres, bare sørg for at de er ferske. Det er best å kutte dem rett før du legger dem i kebaben. Vanligvis passer kebabene til tomater, agurker, løk, paprika, ulike typer salat, kål og oliven. Men de kan også være for eksempel brokkoli, reddiker eller zucchini
  • saus - hvitløk-yoghurtsaus (50 kcal / 100g) vil være lav i kalorier, og en saus laget av for eksempel tomater og paprika vil ha enda mindre. Til sammenligning inneholder majones- og hvitløkssausen, som vanligvis tilsettes smidde kebab, 320 kcal / 100 g i samme porsjon
  • drikk - stillestående mineralvann er det sunneste. Det er verdt å vite at det er vanlig å spise kebab med ayran. Ajran er en populær tyrkisk drink laget av yoghurt og vann (i forholdet 2: 1 eller 1: 1). Vanligvis tilsettes s alt til den, og noen ganger også pepper. Den serveres kjølt, den kan også ha skum

Hjemmelaget kebab i grovt brød (150 g) med en porsjon grønnsaker, stekt kyllingbrystkjøtt og tomat-peppersaus har ca 500 kcal

Oppskrift på en diettkyllingkebab

Kilde: x-news.pl/TVN Style

Verdt å vite

Hva bør du se etter når du kjøper en kebab?

  • kjøtt - det er best å velge fjærfe. Det er billigere enn biff eller lam, så det er mindre risiko for at det males sammen med andre typer kjøtt. Kjøttskiver skal være synlige på grillen, men ser kjøttet jevnt ut er det mest sannsynlig kjøttdeig av dårlig kvalitet
  • brød - det minst kaloririke valget vil være en tynn deigkebab, helst fullkorn
  • grønnsaker og salater - bør være ferske, nedkjølt, ikke tatt ut av plastbøtter eller poser på flere dager
  • saus - de fleste sausene som tilbys inneholder majones. Bedre å velge en saus basert på yoghurt eller grønnsaker
  • tilbehør - i stedet for pommes frites, bør du velge en kebab på en tallerken med ris eller nudler

Det minst kaloririke og det beste alternativet helsemessig er kebab pakket inntortilla med fjærfekjøtt og yoghurtsaus

Kategori:

Hva spiser du