Vegetarianere spiser for det meste plantemat, men i noen varianter av vegetarisme inkluderer de også små mengder annen mat. Derfor skiller individuelle vegetariske dietter seg fra hverandre. Finn ut hva veganere spiser og hvilke matvarer som ekskluderer råvarer og fruktdyrere fra kostholdet.

Grunnregelen forvegetarismeer å utelukke kjøtt fra kostholdet ditt. Anbef alte matvarer er grønnsaker, frukt, korn og meieriprodukter. Innenfor grensene for vegetarisme er det imidlertid retninger, som hver postulerer forskjellige måter å spise på. Blant dem kan du finne ekstremt restriktive dietter, men også moderate, nærmere vår kulinariske tradisjon, vennligere for ganen

strenge veganere og uformelle semivegetarianere

Den mest radikale formen for vegetarisme erveganisme . Tilhengere av denne dietten spiser kun plantebasert mat. De spiser ikke kjøtt og dets produkter eller mat av animalsk opprinnelse: melk, egg, ost, animalsk fett og gelatin. Veganere bruker ikke pels, de kjøper ikke salmakeri.

Ekstreme varianter av veganisme inkluderer: rå matisme, fruktarisme og det makrobiotiske kostholdet til Dr. Johan Georg Schnitzer. Vitarianisme utelukker alle kokte retter fra kostholdet, og tillater kun rå grønnsaker og frukt og deres juice rett før inntak.

Tilhengere av denne dietten beviser at under matlaging degenererer hver matvare, forårsaker råteprosesser i fordøyelseskanalen og er giftig for hele kroppen. Fruktarisme er å spise bare rå frukt. I Schnitzer-dietten er basismaten korn (hovedsakelig hvete) som males rett før inntak. Grønnsaker, frukt, nøtter og belgfrukter spises kun som kosttilskudd

Grunnretten Schnitzer foreslår er en grøt av 6 gram m alt hvete, 11 gram kaldt vann, en teskje sitronsaft, revet eple eller annen frukt og noen nøtter. Slik müsli spises til frokost. Andre varianter av vegetarisme tillater inntak av visse animalske produkter

Lakto-vegetarisme lar deg inkludere melk og melkeprodukter i ditt plantebaserte kosthold. I ovo-vegetarisme kan du i tillegg til grønnsaker og frukt også spise egg.Lakto-ovo-vegetarisme innebærer inntak av planteprodukter, melk, dets produkter og egg.

I moderat vegetarisme, det vil si semi-vegetarisme, utgjør grønnsaker og frukt 75 % av befolkningen. daglig rasjon. Tilhengere av denne dietten spiser omtrent 10 gram magert kjøtt 2-3 ganger i uken (oftest fisk, sjeldnere fjærkre og kalv), opptil 6 egg i uken og drikker mye melk.

Fordelene med et vegetarisk kosthold

Eksperter er enige om at et næringsbalansertvegetarisk kosthold , rikt på planteprodukter og supplert med animalske produkter, sikrer god helse og velvære og til og med lang levetid. Den ligner en ny ernæringspyramide, der grunnlaget for det daglige kostholdet er frokostblandinger, grønnsaker, frukt, spirer og belgfrukter.

Ved å konsumere flere planteprodukter, gir folk på et kjøttfritt kosthold kroppen mer av de komplekse karbohydratene, fiber og vitaminer den trenger. Antioksidanter (vitamin C, E og betakaroten) i grønnsaker og frukt beskytter mot hjerte- og karsykdommer og kreft

Vegetarianere er generelt tynnere - fiber regulerer fordøyelsen og får dem til å føle seg mette, så de spiser mindre og spiser godt. Det er mindre sannsynlig at de lider av diabetes, nyre- og leverstein, og har lavere kolesterolnivå i blodet.

Viktig

Effektiv terapi

Interessante resultater ble oppnådd i 1990 av den amerikanske legen Dean Ornish, som brukte et fettfattig vegetarisk kosthold hos noen pasienter med koronarsykdom. Den inneholdt hovedsakelig planteavledede produkter (korn, belgfruktfrø, nøtter, grønnsaker, frukt), som pasientene spiste etter eget ønske. På den annen side har dyrebasert mat blitt begrenset: en kopp fettfri melk eller yoghurt og eggehvite per dag. Personer med hypertensjon måtte redusere s altinntaket. Alle sluttet å drikke kaffe og røyke. De trente og gikk minst en halvtimes tur hver dag. To ganger i uken møtte de en psykolog som hjalp dem med å holde ut i sin nye livsstil og lærte dem meditasjon. Etter noen måneder ble det meste av helsen bedre (mest hos de med høyest åreforkalkning).

Ekstrem vegetarisme, farlig for helsen

Leger og ernæringsfysiologer advarer imidlertid mot ekstreme vegetariske dietter. Hvorfor? Fordi det er vanskelig å komponere dem på en slik måte at de gir kroppen alle de nødvendige næringsstoffene. I Vesten kjøper veganere maten hovedsakelig fra spesialbutikker, som selger frukt og grønnsaker som ikke er forurenset med kjemikalier, og planteprodukter beriket medessensielle vitaminer (f.eks. D, B12 og folsyre) og godt absorbert jern.

Et slikt marked dukker nettopp opp her. Et kosthold uten animalske produkter kan ha en negativ effekt på helsen, spesielt for barn og unge. Planter inneholder mye mindre B-vitaminer enn kjøtt og dets produkter. Selv om vitamin B1 også finnes i korn, belgfrukter, grønnsaker og nøtter, siden vegetarianere spiser mye karbohydrater, har kroppen deres et større behov for dette vitaminet og det er vanskelig å tilfredsstille dem uten å spise animalske produkter i det hele tatt.

Å eliminere dem fra kostholdet risikerer også vitamin B12-mangel og anemi. Mangel på melk og meieriprodukter forårsaker kalsiummangel, og unnlatelse av å inkludere selv små mengder animalske produkter i kosten - inkludert vitamin D.

Er det å være grønnsak bare en mote? Eller kanskje det å begrense forbruket av kjøtt og animalske produkter virkelig kan endre verdens skjebne? Joanna Lotkowska og Marcin Tischner fra ProVeg Polska snakket om fakta og myter knyttet til det å være grønnsak i Michał Poklękowskis program Drogowskazy on Eski Rock:

Kategori:

Dietter