Dorada er hvit i fargen og har en liten mengde bein. Brasmekjøtt er en god kilde til sunt protein, B-vitaminer, hovedsakelig vitamin B12, jern, vitamin D og fosfor. I tillegg inneholder brasmer mye flerumettede fettsyrer. Sjekk næringsverdiene til brasme og hvordan du tilbereder denne smakfulle fisken.

Dorada , til tross for dens smak og helsemessige fordeler, er det dessverre ikke en fisk som bør være til stede på våre bord hver dag, fordi befolkningener truet . Hvis du bestemmer deg for å kjøpe brasme, er det verdt å sjekke hvilke fiskeområder den kommer fra og kun velge ett hvor bestandene er relativt konstante. Kjøp heller tang som er fanget i Biscayabukta og Middelhavet, siden den er rikere enn i Nordøst-Atlanteren, hvor den er truet av utryddelse.

Dorada som en kilde til protein og flerumettede fettsyrer

100 g brasmer inneholder 16,5 g sunt protein , derfor kan denne fisken med hell spises som erstatning for rødt kjøtt og fjærfe.

Dorada er, som torsk, kveite og flyndre, en mager fisk.100 g kjøtt inneholder 115 kcal . Den ubestridelige fordelen med brasmer er det relativt høye innholdet av flerumettede fettsyrer, flere ganger høyere enn i kveite eller flyndre -100 g kjøtt inneholder 1,12 g flerumettet fett , som har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet vaskulært ved å regulere arterienes arbeid, forebygge blodpropp, senke kolesterol og triglyserider i blodet

Dorada - et vell av vitaminer og mineraler

Dorada er spesielt rik på vitamin B12 -100 g brasmer inneholder 2,0 µg vit. B12 , som dekker det daglige behovet for en voksen på over 80%.

Blant mineralene utmerker den seg ved mengden fosfor, hvis innhold i 100 g brasmer dekker 50 % av etterspørselen etter denne ingrediensen for en voksen. Fosfor, som kalsium, er involvert i konstruksjonen av bein og tenner, er en del av nukleinsyrer, deltar i ledning av nervestimuli og er med på å opprettholde syre-basebalansen

Jern, mengden som også er verdt oppmerksomhetrelativt høyt sammenlignet med innholdet i annen fisk -100 g brasmer inneholder 2,0 mgav dette mineralet. Jern produseres ikke i kroppen og må derfor tilføres eksternt. Den utfører en rekke viktige funksjoner, inkludert: hemoglobin, myoglobin og vevsenzymer. I tillegg støtter den funksjonen til immunsystemet og nervesystemet

Dorada - næringsverdi i 100 g av produktet

Energiverdi115 kcal
Protein16,5 g
Fett5,5 g
Mettet fett1,6 g
Enumettet fett1,6 g
Flerumettet fett1,12 g
Inkludert omega-30,4 g
Kolesterol110 mg
Kalium310 mg (7 % av RDA for en voksen)
Natrium20 mg (1%)
Fosfor350 mg (50 %)
Jern2,0 mg (20%)
Selenium7 µg (13%)
Kalsium90 mg (9%)
Magnesium30 mg (7%)
Vitamin B60,4 mg (31%)
Vitamin B122,0 µg (83%)
Vitamin D32,0 µg (13%)
Vitamin A

0,0 µg (0%)

Kilde: www.foodnutritiontable.com, Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2012

Hvem er rådet til?

Innholdet av flerumettede fettsyrer i brasmer bidrar til å forebygge sykdommer som:

  • aterosklerose
  • hjerte- og karsykdommer
  • astma
  • allergi
  • revmatoid artritt

I tillegg senker disse syrene blodtrykket, reduserer blodplaters evne til å aggregere, øker kroppens motstand og har en gunstig effekt på nervesystemet og hjernens funksjon. I tillegg anbefales brasmen, på grunn av sitt jerninnhold, som er forskjellig fra annen fisk, til personer med anemi og kvinner med lang og rikelig menstruasjon

Kan kvinner spise råd igraviditet?

Dorada anbefales for gravide på grunn av det lave kvikksølvinnholdet. Det er en kilde til verdifulle flerumettede fettsyrer som spiller en rolle i riktig utvikling av hjernen

Dorada - kulinariske applikasjoner

Råd på markedet finnes i form av fileter, hele skrotter og sløyde skrotter. Dorada er flott for:

  • matlaging
  • baking
  • stuing
  • pannegrilling

Den kan serveres både sautert og i grønnsakssauser og fruktsalsaer. Den gode smaken av brasme kan fås ved å marinere den i vin på forhånd. Du kan også stappe den, tilberede kjøttboller eller bruke den som ingrediens i fiskesuppe. Det er verdt å kombinere brasmer med produkter rike på vitamin C, takket være at vi vil øke absorpsjonen av jern, hvis innhold i denne fisken er ganske høyt. Så server brasmen på spinat, stekt med sitron, hvitløk og dill, eller med en pepper- og tomatsalat

Oppskrift på brasme bakt med sitron og brokkoli

  • 1 sløyd brasme
  • 20 g olivenolje
  • 150 g brokkoli
  • sitronsaft
  • s alt, pepper, persille, basilikum, varm pepper

Råd om å skylle, tørke og skjære med en kniv på den ene siden. Dryss over s alt og pepper og dryss over sitronsaft, la stå i en time i kjøleskapet og stek deretter ved 200 grader C i 18 minutter. Dryss over hakket persille. Damp brokkolien. Server med brokkoli og bakte poteter, søtpoteter eller ris

Ikke gå glipp av

  • Tilapia: ernæringsmessige verdier og egenskaper. Er det verdt å spise tilapia?
  • Miruna: egenskaper og ernæringsmessige verdier

Kategori:

Annet