Kålrabi er en grønnsak som har mange ernæringsmessige fordeler. Den inneholder nesten alle vitaminer og mineralelementer og lutein som beskytter øynene. Men få mennesker vet at det er en kilde til isotiocyaniner og indoler - stoffer som beskytter kroppen mot utvikling av kreft. Sjekk hvilke andre egenskaper og næringsverdier gjør kålrabi.

Kålrabier nært beslektet med salat, kål, brokkoli, grønnkål og blomkål. Den inneholder mye vitaminer og mineraler. Det er en god kilde til vitamin C og B-vitaminer. Kålrabi i Polen er en populær kulturplante.

Kålrabi - egenskaper mot kreft

Kålrabi, som andre grønne bladgrønnsaker, har anti-kreft egenskaper. Ifølge en studie publisert av kinesiske forskere ved American Association for Cancer Research i Chicago i 2012, reduserer kålrabi – sammen med salat, kål, brokkoli, grønnkål og blomkål – risikoen for brystkreft og hjelper til og med å overvinne sykdommen. 5000 mennesker deltok i eksperimentet. kvinner med denne kreften i ulike stadier

Det viste seg at kvinner som spiste ca. 1 kg korsblomstgrønnsaker om dagen innen 3 år etter diagnosen, var mindre utsatt for tidlig død. I tillegg har risikoen for at kreften kommer tilbake er redusert

Svovelforbindelser er ansvarlige for de anti-kreftegenskapene til kålrabi -glukosinolater , som brytes ned i to stoffer:isotiocyanaterogindoler .

Det er verdt å vite at wasabi (165-281 mg / 100 g) og pepperrot (12-160 mg / 100 g) er spesielt høy i glukosinolater, samt grønnsaker som tilhører familienCruciferae- blomkål (23-43 mg / 100 g), svart reddik (81-92 mg / 100 g), brokkoli (rå - 19-127 mg / 100 g), grønnkål, brønnkarse (20-658 mg / 100 g).

100 g kålrabi inneholder 40-52 mg av disse stoffene.

Forskere understreker imidlertid at for å fastslå de nøyaktige virkningsmekanismene til disse stoffene, er det nødvendig med ytterligere forskning, både i dyremodeller og i mennesker.

Det vil være nyttig for deg

Næringsverdi av rå/kokt kålrabi (i 100 g)Energiverdi - 27/29 kcal Tot alt protein - 1,70 / 1,80 g Fett - 0,10 / 0,11 g Karbohydrater -6,20 / 6,69 g (inkludert enkle sukkerarter 2,60 / 2,80) Fiber - 3,6 / 1,1 gVitaminerVitamin C - 62/54 mg Tiamin - 0,050 / 0,040 mg Riboflavin - 0,020 mg / Niacin - 0,020 mg 0,400 / 0,390 mg Vitamin B6 - 0,150 / 0,154 mg Folsyre - 16/12 µg Vitamin A - 36/35 IE Vitamin E - 0,48 / 0,52 mg Vitamin K - 0,1 / 0,1 µgMinerals Kalsium - 24/25 mg Jern - 0,40 /0,40 mg Magnesium - 19/19 mg Fosfor - 46/45 mg Kalium - 360/340 mg Natrium - 20/21 mg Sink - 0,03 / 0,31 mgDatakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kålrabi - soppdrepende og bakteriedrepende egenskaper

Isotiocyaniner og indoler har også soppdrepende og bakteriedrepende egenskaper. De kan slåss bl.a bakterieH. pylori , som i de fleste tilfeller er ansvarlig for utviklingen av magesår og duodenalsår

Derfor kan regelmessig inntak av kålrabi og andre korsblomstrede grønnsaker redusere sannsynligheten for å utvikle denne sykdommen

Kålrabi for sunne øyne

Kålrabi er en kilde til lutein - et stoff som er avgjørende for at synet skal fungere ordentlig. Lutein er et gult pigment (i noen grønnsaker er det maskert av det grønne plantepigmentet - klorofyll), som samler seg i størst mengde i makulaen i øyet, ansvarlig for den riktige synsprosessen. Den beskytter også øyet mot UVA- og UVB-stråling.

Det bør imidlertid huskes at lutein mister sine egenskaper under påvirkning av langkoking eller til og med kutting av grønnsaker med en metallkniv.

Se galleriet med 10 bilderViktig

Spiselig er både den tykke, sfæriske stilken, som eksperter omtaler som "eple" (den kan være grønn, gulaktig eller blåaktig, lilla i skyggen), og bladene på lange bladstilker, som er rikere på helse- fremme stoffer. Bladene inneholder mye mer vitamin C, protein og kalsium sammenlignet med klumpene.

Kålrabi forlater for blodmangel

Kålrabiblader er en skattekiste av jern. Derfor bør de inkluderes i kostholdet, spesielt av personer som sliter med anemi som følge av mangel på dette elementet.

Kålrabiblader for rensing av kroppen

Kålrabiblader er et skattkammer av klorofyll - en forbindelse som har avgiftende egenskaper. Den støtter leverens arbeid i prosessen med å fjerne giftstoffer fra kroppen, og regulerer også tarmperist altikken, hemmer betennelser og akselererer sårheling.

Kålrabi og slanking

Kålrabi bør inkluderes i kostholdet til personer som slanker seg. Kålrabi er kalorifattig (27 kcal / 100 g) og kan nappes i stedet for søtsaker eller usunn potetgull. I tillegg inneholder den fiber, som er en integrert del av kostholdetslanking.

Kålrabi - bruk på kjøkkenet

Ung kålrabi er sprø, delikat på smak, søtlig, så det er best å spise dem rå, for eksempel i skiver. I denne formen beholder den mest næringsverdi. Kålrabi tilhører gruppen grønnsaker med et innhold på 5-10 prosent. karbohydrater, noe som betyr at diabetikere kan spise det stort sett uten restriksjoner

På den annen side er de eldre, som er hardere, perfekte for oppvarming. De kan kokes, bakes og stues. Du kan også hule midten og stappe den. I tillegg passer kålrabi til supper, salater og gryteretter

På den annen side spiser ungarere kålrabi som asparges - kuttet i strimler og kokt med varm saus. På den annen side kan unge blader kuttes som persille og legges i en salat eller salat.

Kålrabi - hvordan kjøpe og lagre?

Velg små eller mellomstore kålrabi (større kan være harde og fibrøse), som har stive, grønne blader uten tegn til gulning. Før du kjøper kålrabi, ta den i hånden og sjekk hvor mye den veier - den skal være tyngre enn størrelsen tilsier.

Kålrabi (knoller uten blader) kan oppbevares i romtemperatur i 2-3 dager, og i kjøleskap, i plastpose, i opptil en uke. De tåler imidlertid lav temperatur i opptil 2 dager

Kategori:

Hva spiser du